Мир орехов

 История употребления орехов началась задолго до нашей эры. На стоянках древних людей по всему миру археологи находят скорлупу или другие следы этих полезных плодов. Орех помогал выжить в трудные времена, давал ценную энергию в длительных походах, восполнял недостаток витаминов зимой и даже исцелял от болезней.

Со времён, когда орехи считались пищей только для знатных особ, многое изменилось. Теперь каждый может позволить себе любые орехи: от распространённого арахиса до редкого и дорогого ореха макадамия. Это обилие позволяет нам следовать главному принципу здорового питания: получение вкусового, визуального и физического удовольствия от еды.

Все орехи отличаются высоким содержание жиров (50—60%), белков (10—20%), сложным составом аминокислот, эфирных масел и витаминов. Сходный с ними состав имеют кунжутные, подсолнечные и тыквенные семечки. Все они хорошо сочетаются с любыми продуктами и не имеют противопоказаний, кроме индивидуальных аллергических реакций. Но лучше всего употреблять орехи, основываясь на принципах раздельного питания, чтобы не перегружать печень и не повышать калорийность блюд.

Каждый орех можно назвать самым лучшим. Например, в миндале содержится много витамина E, кешью богат витамином A, грецкий влияет на здоровье волос, а бразильский восполнит недостаток селена в вашем организме. Поэтому не нужно ограничивать себя в употреблении орехов, ведь любой из них даст вашему организму именно то, в чём он нуждается.

Стоит отметить, что лучше употреблять сырые орехи, чем обработанные (единственное исключение — миндаль). Ценные масла, содержащиеся в них, теряют полезные свойства при нагревании, соль задерживает влагу в организме, чем снижает терапевтических эффект, сахар же повышает калорийность и так калорийного продукта. Также, не стоит заранее очищать плоды от скорлупы, которая предохраняет орехи от воздействия воздуха и света.