Обеды в офис и на дом в Москве – бесплатная доставка, тел. +7 (495) 764-37-73

"ВЕСЕЛАЯ ЧЕРЕПАШКА" Доставка обедов в ВАО Москвы

Каталог блюд
Меню на сегодня
Салаты
Доставка супов
Горячие блюда
Гарниры
Соусы
Бизнес ланч
Сыр
Фермерские продукты в наличии
Одноразовая посуда
Свежая выпечка и десерты
Напитки
Праздничные блюда
Пирожки и пироги
Пироги с доставкой
Фуршетные пирожки
Блины
Торты на заказ
Фермерские продукты
Молочные продукты
Сыры
Фермерское мясо
Колбасы, деликатесы
Фермерские яйца
Вода и напитки
Консервы, мёд
Фермерские овощи, фрукты
Здоровый перекус
Акции
Услуги
меню услуги
Блог
Как купить
Условия оплаты
Условия доставки
Условия доставки фермерских продуктов
Условия предзаказа
Вопрос - ответ
Компания
О компании
Новости
Отзывы
Карьера
Контакты
Награды
Контакты
+7(495)764-37-73
+7(495)764-37-73многоканальный
Заказать звонок
Задать вопрос
info@f-o-o-d.ru
г. Москва, ул. Кирпичная, дом 48
  • Вконтакте
  • Telegram
  • YouTube
  • Одноклассники
  • Viber
  • Viber
  • WhatsApp
  • Яндекс.Дзен
  • О компании
  • Услуги
  • Как купить
  • Блог
  • Фермерские хозяйства
  • Контакты
  • ...
    Обеды в офис и на дом в Москве – бесплатная доставка, тел. +7 (495) 764-37-73
    +7(495)764-37-73
    +7(495)764-37-73многоканальный
    Заказать звонок
    Акции
    Меню на сегодня
    • Салаты
      Салаты
    • Доставка супов
      Доставка супов
    • Горячие блюда
      Горячие блюда
    • Гарниры
      Гарниры
    • Соусы
      Соусы
    • Бизнес ланч
      Бизнес ланч
    • Сыр
      Сыр
    • Фермерские продукты в наличии
      Фермерские продукты в наличии
    • Одноразовая посуда
      Одноразовая посуда
    • Свежая выпечка и десерты
      Свежая выпечка и десерты
    • Напитки
      Напитки
    Праздничные блюда
    Пирожки и пироги
    • Пироги с доставкой
      Пироги с доставкой
    • Фуршетные пирожки
      Фуршетные пирожки
    • Блины
      Блины
    Торты на заказ
    Фермерские продукты
    • Молочные продукты
      Молочные продукты
    • Сыры
      Сыры
    • Фермерское мясо
      Фермерское мясо
    • Колбасы, деликатесы
      Колбасы, деликатесы
    • Фермерские яйца
      Фермерские яйца
    • Вода и напитки
      Вода и напитки
    • Консервы, мёд
      Консервы, мёд
    • Фермерские овощи, фрукты
      Фермерские овощи, фрукты
    • Здоровый перекус
      Здоровый перекус
    +  ЕЩЕ
      Обеды в офис и на дом в Москве – бесплатная доставка, тел. +7 (495) 764-37-73
      О компании
      Услуги
      Как купить
      Блог
      Фермерские хозяйства
      Контакты
      +  ЕЩЕ
        Различия между костным и мясным бульоном
        Телефоны
        +7(495)764-37-73многоканальный
        Заказать звонок
        • Каталог блюд
          • Назад
          • Каталог блюд
          • Меню на сегодня
            • Назад
            • Меню на сегодня
            • Салаты
            • Доставка супов
            • Горячие блюда
            • Гарниры
            • Соусы
            • Бизнес ланч
            • Сыр
            • Фермерские продукты в наличии
            • Одноразовая посуда
            • Свежая выпечка и десерты
            • Напитки
          • Праздничные блюда
          • Пирожки и пироги
            • Назад
            • Пирожки и пироги
            • Пироги с доставкой
            • Фуршетные пирожки
            • Блины
          • Торты на заказ
          • Фермерские продукты
            • Назад
            • Фермерские продукты
            • Молочные продукты
            • Сыры
            • Фермерское мясо
            • Колбасы, деликатесы
            • Фермерские яйца
            • Вода и напитки
            • Консервы, мёд
            • Фермерские овощи, фрукты
            • Здоровый перекус
        • Акции
        • Услуги
          • Назад
          • Услуги
          • меню услуги
        • Блог
        • Как купить
          • Назад
          • Как купить
          • Условия оплаты
          • Условия доставки
          • Условия доставки фермерских продуктов
          • Условия предзаказа
          • Вопрос - ответ
        • Компания
          • Назад
          • Компания
          • О компании
          • Новости
          • Отзывы
          • Карьера
          • Контакты
          • Награды
        • Контакты
        • +7(495)764-37-73многоканальный
        Контактная информация
        г. Москва, ул. Кирпичная, дом 48
        info@f-o-o-d.ru
        • Вконтакте
        • Telegram
        • YouTube
        • Одноклассники
        • Viber
        • Viber
        • WhatsApp
        • Яндекс.Дзен

        Различия между костным и мясным бульоном

        Главная
        —
        Блог
        —Различия между костным и мясным бульоном

        31 июля 2021 13:15
        Различия между костным и мясным бульоном
        При приготовлении супов, соусов и рагу, а также других блюд, требующих добавления жидкости, всегда полезно использовать бульон вместо простой воды.

        Бульон из куриных костей или мясной бульон подходит для всех видов блюд, так как он имеет легкий вкус и цвет и не перебивает основные ароматы.

        Но в чем именно заключается разница между куриным костным бульоном и мясным бульоном и когда следует использовать тот или другой? Давайте начнем с основных различий между костным и мясным бульоном.
        Что такое костный бульон?
        Костный бульон - это насыщенная жидкость, приготовленная путем варки костей вместе с ароматными овощами, такими как морковь, сельдерей и лук, а также приправами, такими как перец и свежая зелень.

        Основным ингредиентом этого вида бульона являются кости, а целью является извлечение из них коллагена - связующего белка соединительной ткани и хрящей - путем кипячения на медленном огне, который затем распадается на желатин.

        Желатин является ключевым ингредиентом хорошего бульона, и вы узнаете о его наличии по тому, как бульон загустеет после охлаждения.

        Бульон, богатый желатином, обогатит и придаст насыщенность соусам и супам, для приготовления которых он используется.

        Костный бульон используется в качестве ингредиента в других блюдах и не подается сам по себе. Поэтому при приготовлении бульона не следует добавлять соль. Соль добавляют позже, при приготовлении блюда.
        Что такое мясной бульон
        Мясной бульон - это ароматизированная жидкость, приготовленная путем варки мяса и овощей, но без костей.

        Основное отличие связано скорее с названием. Ключевое отличие заключается в том, что костный бульон богат желатином, а мясной бульон - нет. Целью варки мяса не является извлечение коллагена, а приготовление мяса и овощей. Время варки мясного бульона занимает меньше времени, обычно менее 30 минут.
        Как приготовить куриный бульон на костях
        Костный куриный бульон готовится путем варки куриных костей вместе с ароматными овощами и свежими специями. Обычно кости сначала бланшируют, затем перекладывают в новую кастрюлю и заливают холодной водой, которую следует довести до кипения на среднем огне.

        Бланширование костей помогает удалить оставшуюся на них кровь, жилы и т.п., которые затем загрязняют бульон, образуя накипь.

        Вы можете приготовить куриный бульон на костях, отварив остатки целого жареного цыпленка. Хотя курица уже была приготовлена один раз, во время приготовления из нее снова выделяется желатин.

        Обратите внимание, что костный бульон, который вы можете найти в магазинах, обычно не желатинизирован, а это означает, что даже если для его приготовления используются кости, он больше похож на мясной.
        Как приготовить мясной куриный бульон
        Мясной куриный бульон - это питательная жидкость, приготовленная путем варки куриного мяса вместе с ароматными овощами и свежими специями. При приготовлении мясного куриного бульона важно знать, что продолжительность варки определяет вкус, который вы хотите получить. Более длительное приготовление сделает курицу жесткой и жилистой. Этот результат не имеет значения, если мясо по каким-то причинам не будет использоваться. Если мясо будет использоваться в блюде, которое вы собираетесь приготовить, например, в курином супе, лучше варить его на медленном огне в течение более короткого времени.
        Когда использовать оба вида бульона
        Использование костного или мясного бульона зависит от рецепта, который вы решили приготовить. Если вы собираетесь приготовить суп, например, куриный суп с лапшой, и жидкость будет израсходована, используйте мясной куриный бульон.

        Однако если ваш рецепт предусматривает дополнительную обработку жидкости, например, загущение, в случае использования ее в качестве основы при приготовлении соуса велюте, вам понадобится дополнительная густота, которую желатин придает бульону. В таком случае лучше использовать костный бульон.

        Если вы не желаете тратить время на приготовления бульона, закажите готовый горячий суп из нашего меню. Мы осуществляем доставку по Москве и привезем заказ на дом или на работу по указанному адресу.

        Товары
        Все 51
        Доставка супов 51

        Назад к списку




        • История еды 5
        • Кухни мира 16
        • Обзоры товаров 1
        • Питание и здоровье 57
        • Полезно и интересно 17
        • Праздники 14
        • Продукты 41
        • Рецепты 28
        • Советы покупателям 29
        • Услуги 35
        Теги
        банкет бизнес ланч блог блюда блюда из мяса вода говядина горячие готовим дети диета доставка доставка в офи доставка в офис доставка еды доставка обеда еда Елка - пряник здоровое питание здоровье зеленый чай Имбирный пряник история еды крупа кухни мира кухонная техника мультиварка мясные блюда мясные изделия мясные продукты мясо на заказ напитки оплата картой органик органическая сертификация питание пища Подарок к новому году покупки полезно полезные советы пост праздник праздник для детей праздник не дорого приготовление приготовление блюд продукты рецепт рецепты рыба рыбные блюда советы субпродукты сыр торт фермерские продукты чай ЭКО ферма
        Меню на неделю боковой банер
        Будьте в курсе наших акций и новостей
        Подписаться
        Статьи
        8 ноября 2023
        Чем полезен мед для женщин и мужчин
        18 апреля 2023
        Продукты здорового питания
        Каталог
        Акции
        Услуги
        ФЕРМЕРЫ
        Компания
        О компании
        Новости
        Отзывы
        Карьера
        Контакты
        Награды
        Информация
        Политика конфиденциальности
        Реквизиты
        Блог
        меню на неделю в PDF
        Помощь
        Условия оплаты
        Условия доставки
        Вопрос-ответ
        Подписаться на рассылку
        +7(495)764-37-73
        +7(495)764-37-73многоканальный
        Заказать звонок
        info@f-o-o-d.ru
        г. Москва, ул. Кирпичная, дом 48
        • Вконтакте
        • Telegram
        • YouTube
        • Одноклассники
        • Viber
        • Viber
        • WhatsApp
        • Яндекс.Дзен
        2023 © "ВЕСЕЛАЯ ЧЕРЕПАШКА" - ДОСТАВКА ОБЕДА