Обработанные пищевые продукты

Если вы заинтересованы в правильном питании, диете или потере веса то, несомненно, сталкивались с термином «обработанные пищевые продукты». Скорее всего, вы узнали, что обработанные продукты - это очень вредно и не стоит их употреблять. Их обвиняют во всем - от появления высокого кровяного давления и уровня холестерина до повышенного уровня ожирения и диабета 2-го типа.

Но это понимание слишком простое и неоднозначное. Обработанная пища имеет плохую репутацию для соблюдения диеты. Некоторые обработанные продукты действительно лучше избегать, но другие пригодны для здорового питания и подойдут к любой сбалансированной диете. Как определить отличие?

Что представляет собой обработанная пища?

Обработанные продукты включают в себя любую пищу, которая была приготовлена, консервирована, заморожена, упакована или изменена путем добавления питательных веществ различными способами. Другими словами все, что не едят в сыром виде, в какой-то степени перерабатывается.

Каждый раз, когда мы готовим, выпекаем или смешиваем еду, мы обрабатываем пищу.

Таким образом, обработанная пища может быть в виде готовой замороженной еды для микроволновки, пакета чипсов, чизбургера или пиццы в кафе. В тоже время под это понятие попадают: буханка цельнозернового хлеба, тарелка домашнего куриного супа или чашка фруктового салата. Все эти продукты по определению обработаны.

Полезны ли обработанные продукты?

Очевидно, что если учитывать вышеприведенные примеры, то некоторые обработанные продукты можно считать здоровой пищей, а другие нет. Например, пакетик жареного арахиса считается обработанным, но в целом это полезный продукт. Но арахис, покрытый медом и шоколадом, намного более обработан и явно более вреден в таком виде.

Если представить пример шкалы обработанной пищи от сильно обработанной до менее обработанной, то она может выглядеть так.

Сильно обработанные пищевые продукты:

- Готовые блюда, включая замороженную пиццу и обеды для микроволновой печи, фастфуд, стритфуд

- Конфеты и кондитерские изделия, десерты

- Газировка и сладкие фруктовые напитки

- Подслащенные хлопья для завтрака, готовые завтраки, жаренные мюсли с добавками сахара

- Хот-доги, мясные деликатесы и другое обработанное мясо, колбасы, сосиски

- Крекеры из муки высшего сорта

- Гранола и батончики из нее

Эту еду можно легко найти в продуктовых магазинах, на заправочных станциях, в розничных магазинах везде, где вы делаете покупки. Эти продукты содержат лишний жир, сахар, соль и калории, повышая риск сердечных заболеваний, диабета 2 типа, ожирения и гипертонии.

Минимально обработанные пищевые продукты включают в себя:

- Овощные нарезки, например дольки яблок или моркови

- Жареные орехи

- Консервированные, несладкие фрукты и несоленые овощи

- Рыбные консервы вроде тунца и лосося

- Квашеные овощи

- Сухофрукты

Эти продукты подготовлены для удобства потребления и с сохранением максимума своих свойств. Цель приготовления таких продуктов - сохранение всех полезных веществ. Таким образом, эта обработанная еда может помочь есть больше продуктов с высоким содержанием витаминов, минералов и питательных веществ. Иногда молоко и соки обогащаются кальцием и витамином D, а хлопья для завтрака могут содержать клетчатку или железо. Консервированные фрукты в собственном соку или просто замороженные фрукты - хорошие варианты, когда свежие фрукты недоступны. Некоторые минимально обработанные продукты, такие как предварительно нарезанные овощи и предварительно промытая упакованная капуста, морковь или свекла, являются качественными полуфабрикатами для занятых людей.

Как снизить потребление сильно обработанных продуктов?

Один из способов свести к минимуму потребление сильно обработанной пищи - это больше готовить еду дома. Включайте в еду такие продукты как овощи, бобы, морепродукты и цельные зерна.

Внимательно читайте этикетки на продуктах, которые покупаете. Во многих продуктах содержатся добавленные для вкуса сахара, которые увеличивают пустые калории и не добавляют никакой питательной ценности. Кроме этого постарайтесь исключить продукты с добавленными в них подсластителями. Искусственные подсластители вредны. Большинство из них являются причинами появления рака, вызывают увеличение веса, больше стимулируют аппетит, а также заставляют организм перерабатывать жир другими способами.

Когда вы просматриваете список ингредиентов продукта, ищите добавленные сахара среди первых двух или трех ингредиентов. Избегайте из них:

- Сахар

- Мальтозу

- Коричневый сахар

- Кукурузный сироп

- Тростниковый сахар

- Мед

- Концентрат фруктового сока

Кроме того, читайте этикетки, чтобы найти добавленную в продукты соль. Обработанные продукты являются основным источником натрия в нашем рационе, потому что соль обычно добавляется для сохранения продуктов и продления срока годности. Большинство консервированных овощей, супов и соусов содержат соль. Выбирайте продукты с надписями «без добавления соли», «с низким содержанием натрия» или «с пониженным содержанием натрия», чтобы уменьшить количество соли, которую вы потребляете из обработанных продуктов.

Добавленных красителей также следует избегать. Внимательно читайте этикетки, потому что красители могут появиться в так называемых «здоровых» продуктах, таких как некоторые виды энергетических батончиков. Все они выглядят красивыми и здоровыми, но если посмотреть на список ингредиентов, то увидите искусственные красители: красные, синие, желтые, которые запрещены в Европе. С употреблением красителей связаны нарушения настроения и поведения. Они вредны для взрослых и еще вреднее для детей.

Когда вы едите вне дома, выбирайте более здоровые блюда в ресторанах, такие как: супы, фрукты, салаты и блюда на гриле, запеченные, приготовленные на пару. Не стоит ходить в магазин за продуктами и едой, когда голоден.

В конце концов, нужно принять сознательное решение сократить потребление сильно обработанных продуктов. Иногда можно есть нездоровую пищу, но нужно сделать усилие, чтобы сократить ее количество.