О пользе квашеной капусты

Квашеная капуста известна человечеству очень давно - еще 2000 лет назад есть свидетельства о её приготовлении в Китае, а походы Чингисхана в Европу почти 1000 лет назад принесли ее в наши широты. Квашеная капуста является популярным гарниром и блюдом во многих других культурах Европы, Азии и Америки. Маринованные или ферментированные продукты были очень ценны в эпоху до изобретения замораживания, так как они дольше сохраняли свежесть (особенно важно для длительных путешествий).

Европейской родиной квашеной капусты считается Германия, где она занимает почетное место в национальной кухне.

Квашеная капуста - классическое русское блюдо, как и другие соленья и маринады.

Квашеную капусту также используют для приготовления постных и мясных щей, свинины с квашеной капустой, курицы с квашеной капустой и т.д. Она входит в состав закусок и салатов или в качестве самостоятельного блюда. Соку от её брожения приписывают легендарные свойства, самым распространенным из которых, пожалуй, является лечение похмелья с помощью так называемого "отрезвляющего рассола".

Процесс заквашивания квашеной капусты похож на процесс приготовления соленых огурцов и корейского блюда кимчи, то есть в процессе не используется тепло.

В процессе ферментации квашеная капуста проходит «предварительное разложение» полезными бактериями и дрожжами, которые естественным образом находятся на ее поверхности. Расщепляя сахара, эти полезные микроорганизмы облегчают усвоение питательных веществ организмом. Некоторые из них выделяют молочную кислоту - натуральный консервант, который подкисляет кишечный тракт, стимулируя рост полезных бактерий. Таким образом, квашеная капуста становится естественной пробиотической добавкой.

Естественная ферментация, которая представляет собой процесс, совершенно отличный от консервирования, превращает питательные вещества из трудно перевариваемой сырой капусты в легкоусвояемые. Таким образом, квашеная капуста обеспечивает организм большим количеством витаминов А, С и К, чем сырая капуста. В то же время ферментация сохраняет все полезные свойства сырой капусты, которая признана суперфудом.

Вот основные преимущества квашеной капусты:

1. Повышает и укрепляет иммунитет

В квашеной капусте содержится большое количество аскорбиновой кислоты, витаминов С, Р, В1, В2, В6, К. Кроме того, каротин, ценные минералы, железо, йод, магний, цинк и тартроновая кислота делают её чрезвычайно полезной. Сочетание ингредиентов укрепляет иммунную систему и защищает организм в зимний период.

2. Помогает пищеварению

С давних времен люди лечили проблемы с желудком, употребляя в пищу капусту. Она лечит диарею, запор, изгоняет внутренних паразитов (глистов), геморрой, воспаление кишечника и желудка, благотворно влияя на кишечные бактерии и улучшая кишечную флору. Квашеная капуста - это натуральный пробиотик.

3. Улучшает работу нервной системы

Квашеная капуста успокаивает нервную систему и снижает активность щитовидной железы. Это делает её чрезвычайно эффективным средством против бессонницы. Древние греки рекомендовали пить капустный сок как средство для более быстрого и спокойного засыпания.

4. Помогает регулировать вес

Квашеная капуста низкокалорийна, содержит большое количество витаминов и в то же время насыщает. Это делает её отличным вариантом для людей, которые борются с лишним весом. В то же время тартроновая кислота в ней не дает организму накапливать новые жиры.

5. Профилактика рака

Квашеная капуста помогает ферментам кишечника не превращать преканцерогены в канцерогены. Это происходит потому, что содержащаяся в ней молочная кислота активизирует иммунную защиту организма. Некоторые исследования рекомендуют капустный сок в качестве альтернативного метода профилактики рака молочной железы. Ученые до сих пор изучают его действие в попытках найти лекарство от рака.

Употребление квашеной капусты противопоказано пациентам с заболеваниями почек из-за содержащейся в ней соли, которая может привести к отекам и задержке жидкости.

Капустный сок

Капустный сок - незаменимый продукт при лечении расстройств пищеварения. Он помогает при лечении язвенной болезни благодаря содержащимся в нем аминокислотам. Они способствуют росту и регенерации клеток, покрывающих пищеварительный тракт. Капустный сок также эффективен при лечении таких заболеваний, как синдром раздраженного кишечника и колит. Частое употребление капустного сока помогает в профилактике и борьбе с различными видами рака. Капустный сок отлично помогает при лечении астмы и бронхита. Он усиливает заживляющие способности дыхательных путей, очищая организм от шлаков и токсичных отложений в них. Капустный сок укрепляет иммунную систему человека и помогает лечить аллергию. Капустный сок помогает похудеть. Он останавливает преобразование сахаров и углеводов в жиры. 

У нас вы можете заказать салат из квашеной капусты по доступной цене. Мы осуществляем доставку по Москве и привезем заказ на дом или на работу по указанному адресу.